手拌巧克力面包[图解]

高筋面粉475克、可可粉25克、盐4克、低糖酵母3、5克、水440克、巧克力豆50克。[LaoYanHuo.com]

无油无糖的面包一样松软可口——手拌巧克力面包。[LaoYanHuo.com]

1、按@林育瑋老师的原配方，我这里巧克力豆只用了四分之一。其他材料除以2。水装入大容器里加入酵母，搅拌至溶解后，再加盐，继续拌至溶解。

2、高筋面粉筛入混合溶液中。

3、放入巧克力豆，可可粉本来要过筛的手一抖全撒进去了，将就了哈。

4、料全装一起来，用手捏捏匀，好黏好黏，后悔没用刮刀拌。

5、把黏糊糊的面团装入一个能存放在冰箱里的大容器中，发酵40分钟。

6、时间到后取出来整形，依然黏黏的，案板记得到要撒多一些的粉，直接倒出。

7、有撒粉，暂时不太黏了，用手将面团拍成后约4cm的面饼，三分对折后再三分对折。

8、再次放入容器里存冰箱里发酵40分钟。时间到后再重复将面团拍成后约4cm的面饼。

9、将面团切成9等份

10、小面团分别扭转成麻花状，放入撒有面粉的烤盘上，盖上保鲜膜，存入冰箱40分钟，继续第三次发酵。烤箱预热至220度，烘烤20分钟。

11、享受美食吧！

贴士：
1、这个量的材料动用了30升和35升烤箱各一盘，两个不同烤箱温度和时间不同出炉的颜色略有不同；一个用200度，烘烤25分钟，一个用220度，烘烤20分钟。

2、因含水量非常高，所以外脆里柔要尽快食用。

3、巧克力豆选用耐高温的，否则经过高温烘烤后会被化掉。

4、酵母一定要选低糖的，即蒸馒头面包用的那款，以上食材网上都能搜到。[LaoYanHuo.com]