三色皮冻

2、3、鸡爪洗净，加适量清水，料酒，八角，香叶，葱姜等烧开后转小火炖（水要多加些，因为需要汤汁做皮冻）。

4、小火炖至鸡爪酥烂，汤汁发白。关火前半小时，加盐和糖调味。

5、倒出汤汁，并用细筛网过滤掉杂质。放凉后，撇去上面的浮油。

6、黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝分别用榨汁机榨出汁水（我用的是不用加水的榨汁机，所以榨出来的蔬菜汁很纯）。

7、榨好的蔬菜汁和放凉的鸡爪汤混合后，放冰箱冷藏至凝固（这步忘了拍照，我是按3：1的比例，3份鸡爪汤，1份蔬菜汁。成品没有纯皮冻那么Q，但很滑润，有些像果冻，不过是咸的哈）。

8、冷藏好的皮冻脱模（我事先在模具四周抹了一层薄薄的油，所以很容易脱模。胡萝卜的稍有些颗粒沉淀，不影响的哈）。

9、切小块装盘，吃的时候，浇上姜醋汁，很美味（姜丝，蒜末，香油，生抽，醋，糖，盐即可调成姜醋汁）。

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