翡翠西红柿鸡蛋打卤面

菠菜1小把、面粉200g、西红柿2个、鸡蛋2枚、盐、生抽。[HaoChi123.com]

1、菠菜洗净控水后切寸段。

2、将切好的菠菜放入榨汁机内榨成汁。

3、取一大点的容器，倒入面粉，分数次倒入菠菜汁，将面粉慢慢的和成软硬适度的面团，然后盖上湿毛巾醒15-30分钟。

4、耐心的将面团多揉几遍，揉至面团外表光滑、有韧性，然后分成小份，放进面条机轧成面条。

5、西红柿洗净切块，鸡蛋加入半勺盐打散。

6、平底锅内放入适量的花生油，油热后快速倒入鸡蛋液划散。

7、下切好的西红柿，加一勺盐和一勺生抽调味，炒至西红柿出汤。

8、加入一小碗的热水，转小火煮至西红柿汤汁变的粘稠即可关火。

9、另起锅，开一锅水煮面条。

10、装盘、浇卤即可食用。

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