蜜汁烤小排

2、排骨洗净，切小段，淋干水分。

3、把准备好的葱丝、蒜末、姜片放入排骨中，一大勺豆瓣酱、少许酱油、料酒、葡萄酒依次倒入装有排骨的碗内。

4、加入少许蜂蜜，调和，戴上一次性手套把排骨和酱料翻搅均匀，使排骨充分吸收酱料。

5、把配好酱料的小排放入冰箱冷藏，腌制三到四个小时，充分入味。

6、烤箱预热，把腌制好的小排放在烤盘上，排骨表面刷蜂蜜，撒适量椒盐、黑胡椒，200度烤制30分钟左右。

贴士：
1、排骨在烤制过程中注意翻面，通常我会在烤制十五分钟左右时换一次锡纸，清除汤汁，使其烤的更加焦香。

2、蜂蜜不仅使排骨在烤制过程中着色，还能提升排骨的口感，甜而不腻，多刷两次蜂蜜事半功倍。

3、豆瓣酱+葡萄酒+椒盐的组合就是所谓的“神秘调料”，豆瓣酱是排骨更好的着色入味、葡萄酒不仅去除腥味还能使排骨带有酒香，椒盐是烤制事物的法宝，有了这三种调料，基本上，你就战无不胜了。[sushi.laoyanhuo.com]