双鲜蛋饺

2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。

3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

4、将鸡蛋打散成蛋液待用。

5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。

6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。

8、半成品蛋饺就做好了，煮汤或者蒸、火锅都可以。

贴士：
1、山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配。

2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些。

3、一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了。[sushi.laoyanhuo.com]