香芹箩卜条焖虾干

白萝卜半根、香芹两根、虾干。
盐、鸡精、鸡油、高汤。[HaoChi123.com]

小媳妇私房菜——香芹箩卜条焖虾干。[HaoChi123.com]

一、做法：
1、白萝卜去皮，切小手指粗细长短的；香芹洗净切与萝卜条一样长短的段备用。

2、锅烧一点儿清水，水沸后，白萝卜条入沸水中焯烫半分钟，捞出控水。

3、锅内放入鸡油，烧热后放入虾干、萝卜条大火爆炒，淋入高汤，加入盐和鸡精，改小火焖三、四分钟，大火收浓汤汁，加入香芹段，翻炒均匀即可出锅。

二、虾干的制作方法：
1、鲜虾洗净，放入锅内，加清水没过虾身，加盐少许，加盖大火烧开，改小火煮1分钟就可以。

2、捞了趁热去皮和头尾，虾背划开，放入微波炉高温烤3分钟或烤箱200度烤15分钟。

3、我做的虾干一般一个星期内就会用完，如果想长期保存的话，微烤的时间适当加长。

贴士：
1、白箩卜不要切的太细，容易烂；也不能太粗，不容易入味。

2、鸡油，是这道菜的精华所在，我也试过猪油，效果不如鸡油好。

3、至于高汤，我最常用的是刚刚煮虾的水，一点就好。[HaoChi123.com]

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