自贡酸菜炒牛肉

2、牛里脊冲洗干净后切丝，加盐、白胡椒粉、淀粉和一点白开水抓匀，腌制10分钟。

3、平底锅内放入适量花生油，放入葱姜丝煸炒出香味。

4、下腌制后的牛肉丝，快速将牛肉丝炒至变色后盛出。

5、另起油锅，放切好的酸菜丝炒出香味。

6、放入煸炒后的牛肉丝同酸菜同炒，加一勺白糖调味，翻炒至两者味道相融合。

7、下红椒丝，翻炒均匀后即可关火。

8、装盘，开吃。

贴士：
1、酸菜本身非常的咸，所以炒前需要用水冲洗两遍减低其咸度，并且在炒制的过程中不需要放盐调味。

2、牛肉提前用淀粉抓一下，可保持口感滑嫩。

3、酸菜、牛肉、彩椒丝，三者的味道融合起来别有一番风味，很是酸爽过瘾。

4、牛肉因为提前用淀粉腌制过，吃起来滑嫩可口，刚好和脆爽的酸菜形成对比。

5、此菜太过于酸爽，以至于会让人忍不住多吃半碗饭，减肥者甚食之。[sushi.laoyanhuo.com]