五花肉辣炖豆腐

北豆腐1盒、五花肉200克、葱花8克、姜末6克、蒜末8克。
辣椒酱2汤匙（30克）、辣椒面2茶匙（10克）、生抽1茶匙（5ml）、糖1.5茶匙（约8克）、水250ml、盐1/2茶匙（约3克）。

1、将辣椒酱，辣椒面，生抽，盐，糖，姜末，蒜末，水放入一个大碗中，慢慢调匀成酱汁，备用。

2、豆腐切成4cm长，2cm宽，1cm厚的片，五花肉洗净，切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的片，备用。

3、锅中倒入油，油温5成热时，放入五花肉片，中小火把五花肉煸炒至颜色略微发焦，有油析出，即可。

4、把调好的酱汁倒入锅中，接着放入豆腐，中小火，炖8分钟左右，直到汤汁变粘稠时，转小火，放入葱花，炒匀即可。

贴士：
1、豆腐尽量选择北豆腐，比较容易切，而且适合炖煮。

2、五花肉不要选太瘦的，口感不好。

3、喜欢吃比较甜的味道的，可以增加糖的量。

4、水的量大致可以没过豆腐就可以了，不要太少，否则，易糊锅底。

5、这是一道下饭的菜，汤汁拌米饭也很好吃。[sushi.laoyanhuo.com]