胡萝卜培根面包

A中种：金像面包粉300克、细砂糖9克、酵母2克、牛奶96克、动物性淡奶油84克、蛋白21克、黄油6克。
B主面团：细砂糖45克、盐4克、酵母2克、奶粉18克、蛋白24克。
C：黄油6克。
馅：胡萝卜1根、培根3片、橄榄油少许。

柏翠PE5386一度飞梭高端电子烤箱体验——胡萝卜培根面包（中种）。[sushi.laoyanhuo.com]

一、馅料的做法：
1、胡萝卜洗净，切粒；培根切粒。

2、锅中放入少许橄榄油，放入胡萝卜粒、培根粒，略炒即可。

二、面团的做法：
1、将A料中食材和成面团，揉至光滑即可。不必到出膜的状态。

2、中种面团发酵至2倍大小（冷藏法发酵约18个小时，最多不要超过72小时，时间越长，烤好的面包会发酸。撕开来的组织却又呈很松软的絮状，就可以了）。

3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至光。

4、再加入材料C的黄油。

5、继续揉至光滑有薄膜，中种面团与主面团混合揉到完全阶段。

6、取出面包机的搅拌刀，将面团稍稍拢圆，放入面包桶中（尽量靠边放，这样发酵时面团有反作用力，更利于发酵膨大）发酵至2倍左右。

7、发酵好的取出，排气，滚圆，松驰15分钟。

8、将面团擀成薄片，在面片三分之二处铺上炒好一馅料。

9、将另三分之一面片折叠。

10、再折叠。

11、放入模具中，放入烤箱38度二次发酵，再放入一杯热水，以保持湿度。

12、烤箱预热180度，放入发酵好的面团，20分钟即可。

贴士：
1、面粉吸水率的不同，可以酌情加减少牛奶的用量。

2、烧烤时间依据自家烤箱而定，如果用无盖的模具，上色后加盖锡纸。[sushi.laoyanhuo.com]