做法
1、将淮山去皮，切成大一点的片，放入清水中泡十分钟，中间换一次水，泡去淮山本身的粘液。
2、泡好的淮山沥干水备用。
3、盘子中放适量生粉（淀粉），让每一片淮山都均匀地裹上生粉。
4、锅热油，放下淮山片用小火两面煎黄，然后放入剁辣椒、盐和高汤，稍微翻炒一下。
5、等汤汁快收干的时候，撒上葱花就可以出锅了。
贴士：如果喜欢淮山粘粘的感觉，不放在水里泡也可以的，泡过之后的山药，口感要脆嫩些。[sushi.laoyanhuo.com]
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