鸡蛋吐司

中种面团：高粉560克、鸡蛋4个（约200克）、水145克、酵母5克。
主面团：细砂糖75克、酵母1克、盐5克、水10-15克、黄油30克（2个450克吐司的量）。[HaoChi123.com]

经得起考验的鸡蛋吐司（中种法）。[HaoChi123.com]

1、将鸡蛋磕入大盆中。

2、再加入其他的中种面团材料。

3、揉成均匀的面团后，入冰箱冷藏发酵一夜或17个小时。

4、将中种面团撕成小块扔进面包机，加入除黄油以外的主面团材料后揉至扩展。

5、加入软化的黄油揉至完全阶段。

6、放置温暖的地方发酵至两倍大（夏天室温发酵就好）。

7、发好的面团取出排气，分成六等份，盖上保鲜膜松驰15分钟。

8、松驰好的面团擀成椭圆形。

9、经过两次擀卷后放入吐司盒。

10、发酵至八分满。

11、下图2是另外一个选型，一次擀卷后，从中间切断，然后切面朝下排入吐司盒，一起发酵。

12、二发完成后，放入预热175度的烤箱下层，上下火45分钟左右。

贴士：主面团里面的水别一次加够，因为面粉的吸水性不同。[HaoChi123.com]

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