蒜香纸包骨

肋排500克、玻璃纸2张、大蒜1个、木瓜汁500ml、花生芝麻酱2汤匙。
COOK100蒜香烧烤酱30克（如果没有COOK100蒜香烧烤酱可以用排骨酱（叉烧酱）、盐、料酒、老抽、糖、蒜来腌制，也可以使用自己喜欢的口味调料来腌制）。
配饰：小堂菜头2棵。

三个妙招做出汁多肉嫩的排骨——蒜香纸包骨。[sushi.laoyanhuo.com]

1、主料备好。

2、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水。

3、将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身。

4、用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份。

5、将蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时。

6、7、8、蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中。

9、裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。

10、将以对角包裹的方式包好排骨。

11、干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）。

12、再用高温热油复炸一次。

13、把炸好的排骨放在厨房吸油纸上。

14、打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃。

贴士：这道菜只需要掌握三个小妙招，就能做出汁多肉嫩的排骨：
1、用清水慢慢冲洗排骨，大致要15分钟，然后将排骨泡在清水中30分钟，可以去除排骨中的血水和腥味，也让肉质更松软。

2、用木瓜汁腌制让肉质松嫩，木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑，用木瓜来腌制也是比较健康的方法。

3、腌好的排骨包上玻璃纸过油炸，玻璃纸可以让油不入内，汁不外泻，使排骨锁住水份，肉质更香嫩细滑。[sushi.laoyanhuo.com]