豆酱蒸巴浪鱼

2、巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟，姜切丝放进鱼肚和鱼面上。

3、锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼。

4、盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。

5、余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟。

6、淋在蒸好的巴浪鱼上即可。

二、椒圈葱花的做法：
1、葱段、红椒、剪刀备好。

2、葱段用清水冲洗一会（葱沾过水会圈曲），将红椒切成圈，葱段穿入红椒圈，红椒圈码入葱段的中间。

3、用剪刀将葱段两头剪成葱花即可。

4、如果觉得葱花不够圈，可以放入清水里泡一会。

贴士：
1、普宁豆酱已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。

2、巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购。

3、豆酱蒸巴浪鱼是粤菜潮汕菜系里家喻户晓的一道健康美味的家常菜。

4、巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美；普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。两者一同蒸煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的地方特色风味。[sushi.laoyanhuo.com]