蔓越莓皂角米桃胶羹[图解]

2、将皂角米、桃胶分别加水泡发一夜。分开泡发是为了方便洗。皂角米没有什么杂质，泡发好后略冲一下就行，但桃胶里面的杂质比较多，待桃胶完全泡发开、变软之后，要仔细清洗掉杂质。

3、将泡发好、清洗干净的皂角米和桃胶放入炖锅中。

4、加入适量黄冰糖。炖这种甜汤，夏天我喜欢加黄冰糖，冬天就加红糖。

5、加入适量水。我用隔水炖盅煮的，煮60分钟，煮完锅里的水量基本不会变化，所以我一般加水加到没过所有食材后、再多加2碗水，这样炖煮出来的浓度是我喜欢的。水多了味道就淡了。如果是用明火煮，煮开后转小火继续炖煮30-40分钟，待桃胶煮得呈果冻状、皂角米煮得软软糯糯的就好了。用明火煮，在煮的过程中会蒸发掉一部分水，所以水要多加一点。

6、待皂角米煮得软糯、桃胶呈果冻状，说明甜汤煮好了，再加入切碎的蔓越莓果干，搅匀即可。蔓越莓干要在出锅前再放，这样和甜汤吃起来时酸甜度刚刚好，如果下早了煮的时间长了就会发酸，影响口感。

7、可以温热吃，也可以放凉了略冰一下再吃。

贴士：桃胶能降火，内火旺容易长痘痘的人可以吃一吃，皂角米也有清肝火养脾胃的功效，所以，有痘痘、肝火旺的朋友可以来一碗皂角米桃胶羹，美味又美肤。[sushi.laoyanhuo.com]