白莲蓉

新鲜莲子250克、白砂糖250克、花生油100克左右。[HaoChi123.com]

月饼内馅——白莲蓉。[HaoChi123.com]

1、把所有材料准备好。

2、莲子洗干净，去掉莲子芯。

3、放入电压锅中，加入约比莲子高2厘米的清水。

4、压至莲子软烂，用手一捏就可以捏烂。

5、冷却后放入食物料理机中。

6、搅打成泥状。

7、热锅下油，油烧至六成热时，放入莲子泥。

8、中火加热，并不断翻炒，直至莲子泥沸腾。

9、转中小火，分三次加入白砂糖。

10、继续中小火翻炒，并在炒的过程中分多次加入花生油。并且在每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。

11、炒至莲子泥呈很稠厚状态，感觉有点干、硬，就可以关火。

贴士：
1、待馅料冷却可即可使用，如果一次用不完，可放入冰箱冷冻，用时提前取出回温。

2、用来做月饼的馅料一定要炒得干一点，要不然做出来的月饼饼皮会比较容易胀裂。

3、鱼这回用的是新鲜莲子，如果换上干莲子的话，要提前用清水浸泡至软才可以制作。[HaoChi123.com]

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