凉拌红油金针菇

金针菇、红罗卜、紫甘蓝、小米椒、小葱、蒜、白醋、红椒、油、盐。[HaoChi123.com]

夏季酸辣开胃小菜——凉拌红油金针菇。[HaoChi123.com]

1、将金针菇的底端的根切去。

2、烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮。

3、金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮。

4、全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内。

5、加入准备好的紫甘蓝丝。

6、再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋。

7、加入准备好的红辣椒油，拌均匀。

8、在碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间。

9、抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末。

贴士：
1、凉拌金针菇可以适量加入点配菜，随意搭配，尽量颜色丰富些。

2、金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些，提前焯煮熟过凉。

3、配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收。

4、为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。[HaoChi123.com]

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