酸菜汆白肉

酸菜（超市里有卖的，散装和袋装的都有。现在基本上都不自己淹酸菜了，特别是年轻人，更不会淹的。我也是其中一个）、五花肉（洗净，最好肥瘦适中的那种，我买的就有点肥了）。

1、酸菜，根据自己的口味，想吃不太酸的，清洗后，用热水稍烫一下；喜欢吃酸味浓点的，就用温水清洗。切细丝，越细越好。

2、锅中倒水，烧开，把五花肉放入，再放点大料和花椒，去肉腥味。开中火煮到七分熟，捞出，切片，超薄越好。我切的就厚了些，刀不快啊。提醒大家，水要多倒些，因为一会儿用这煮过五花肉的汤水直接炖酸菜。

3、把煮肉汤中的花椒和大料捞出。切好的酸菜和五花肉片倒入汤中，放入葱姜末，还有盐，用文火炖20分钟左右吧，放点鸡精，留汤盛出。

贴士：
1、本人觉得酸菜一定要煮透了，煮软了才好吃，要不然有些硬硬的。

2、这道酸菜氽白肉，口味比较清淡，白肉也透明而不腻，还有酸菜的酸酸味，很好吃噢。

3、在天气寒冷的冬季，炖上一大碗，连汤带酸菜一起吃，真的是很暖和的。[sushi.laoyanhuo.com]