坚果蛋饼卷

大杏仁20克、核桃仁20克、黑芝麻10克、荞麦粉100克、清水210克、盐3克、鸡蛋3个、生菜3片。[HaoChi123.com]

好吃到哭的早餐——坚果蛋饼卷。[HaoChi123.com]

1、大杏仁、核桃仁、黑芝麻，都是提前烤焙熟的，这样香味更浓。熟的坚果超市也都能买得到。

2、将所有坚果放入料理机中搅打成粉状。坚果天然的油脂丰富，所以打碎后稍有点黏。

3、坚果粉放入事先准备好的荞麦粉中，加盐3克拌匀。

4、再加入清水210克拌匀，成稍浓的稀糊状。面糊要调成倒的时候呈流动但又不断线的状态。若面糊太稀，跟水似的，那蛋饼就不易成型，煎好后会黏的跟没熟似的。太稠，用筷子搅拌时觉得稍有阻力，那倒入锅中的面糊流动慢，蛋饼就厚、干。

5、锅中抹一层薄油，小火，倒入三分之一的面糊，转动锅子让面糊薄薄的铺满锅底。一直小火，待锅中面糊颜色全部变色，没有生的面糊后，将饼翻个面。

6、饼上倒入一个打散的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后取出。或者再将饼翻个面，将鸡蛋烙熟即可。

7、取出的蛋饼上铺一叶生菜卷起成卷，最后切段摆盘上桌。

贴士：鸡蛋不要加在面糊中，贴在饼上味道更好。[HaoChi123.com]

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