蒸火焙鱼[图解]

火焙鱼200克、新鲜辣椒、姜、蒜。
茶油、盐、醋、料酒少许。[HaoChi123.com]

香辣爽口的传统湘菜——蒸火焙鱼。[HaoChi123.com]

1、将火焙鱼用温水稍泡十分钟。

2、泡火焙鱼的功夫，把鲜辣椒、姜、蒜全部切末。

3、泡好的火焙鱼，一条条去掉鱼头，从鱼的中间腹部掰开，把鱼体内的鱼骨和剩余内脏清除干净。

4、处理干净的火焙鱼放至碗内，将切好的鲜辣椒、姜、蒜全部放在火焙鱼上，再加盐、少许醋、料酒、生抽，淋上茶油上锅蒸一刻钟。

5、蒸好的火焙鱼用筷子拌匀就可以了。

贴士：
1、这个季节没有紫苏，如果是在夏天吃，加点新鲜紫苏叶一起蒸会更香。

2、蒸火焙鱼一定不要忘了加少许醋，这是让蒸火焙鱼更加美味的法宝。

3、可以根据自己的喜好，把新鲜辣椒换成干辣椒末，还可以加少许豆豉一起蒸。

4、我这次蒸的火焙鱼个头稍大一点，如果是一寸左右的小个鱼，可以省去第3步，直接加各种配料和调料一起蒸就可以了。[HaoChi123.com]

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