葡萄干核桃软欧

A：高筋面粉320g、含麦皮全麦粉80g、红糖32g、开水100g、纯净水132g、盐5g、橄榄油25g、干酵母4g。
B：葡萄干50g、核桃粒50g。

值得推荐的健康面包——葡萄干核桃软欧。[sushi.laoyanhuo.com]

1、红糖加开水溶化后加入纯净水晾至常温，与A材料一起揉至扩展阶段后加入B材料。

2、揉至葡萄干核桃分布均匀后收圆入盆。

3、放温暖处进行基础发酵。

4、发酵完成后，将面团排气平均分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄底边，顶部二个角向中间折，形成个三角形。

6、从上端开始往下卷，收口捏紧整成鱼雷形。

7、放入烤盘，于温暖湿润处进行最后发酵。

8、发酵完成后，在面团表面筛上一层高筋面粉（份量外的）。

9、再用锋利的小刀斜着割4刀。

10、放入预热好180度的烤箱中层，上下烤20分钟，出炉后放烤架上晾凉。

贴士：
1、面粉吸水率不同，面团材料中的水量不要一次性全加入，预留10-20g酌情调整。

2、烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整，烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。

3、方子中的B材料可依按自已的喜好调整。[sushi.laoyanhuo.com]