辣炒仔乌

仔乌300克（卖家都是给清理好的，拿回家稍清洗即可）、干辣椒3个、葱1小段、姜2片、蒜半头、青椒1个。
盐1小勺、白酒1勺、料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、米醋1勺、白糖1勺。[LaoYanHuo.com]

夏日爆炒小海鲜——辣炒仔乌。[LaoYanHuo.com]

1、清洗好的仔乌放入开水中，焯烫至全部变色就立刻关火捞出。

2、将仔乌过一下凉水待用，葱姜蒜分别切丝切片，青椒切小方丁待用。

3、锅中油热，先加入辣椒小火煸炒出香味，然后再放入葱、姜、蒜煸炒至香味冒出。

4、加入仔乌跟青椒，开大火。

5、翻炒几下后就快速的加入所有调味料，拌匀即可关火。

贴士：
1、小墨鱼、小鱿鱼之类的软软小海鲜，为保持其鲜嫩口感，我的烹饪办法都是先焯水。水开后倒进去，烫至食材变色就赶紧的关火捞出，然后再加调味料快速的爆炒，这样小海鲜的肉质就不会柴老。

2、喜欢原味海鲜的人自己在家做这种小海鲜，不是麻就是辣。因为距离最近的海也有二百多公里，所以也就拿捏不了它的新鲜度，尤其这种出水就挂掉的，麻辣爆炒会是去腥增鲜的一种好方法。

3、籽乌内含蛋白质32%，脂肪9%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品；乌贼还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。[LaoYanHuo.com]