草莓嫩布丁面包

面包：全蛋1个、砂糖20g、蜂蜜20g、盐4g、牛奶140g、奶粉20g、高筋面粉270g、即发干酵母4g、无盐黄油30g。
布丁：鲜奶500cc、甜味炼奶50cc、砂糖40g、吉利丁片3片。
装饰：圣诞三色糖珠适量、新鲜草莓适量、糖粉适量。

圣诞幸福甜点——草莓嫩布丁面包。[sushi.laoyanhuo.com]

1、面包机桶中加入液体材料:鸡蛋+蜂蜜+砂糖+盐；接着放奶粉+高筋面粉，顶部放置即发干酵母。

2、开始揉面动作20分钟，后加盖松弛10分钟。

3、继续加入黄油块，开始揉面动作20分钟。面团可拉出薄膜。

4、面团放置面包桶中，开启发酵功能，加盖发酵约45分钟后，面团膨胀至1、5倍大。

5、将面团移至工作台，将面团排气后分割成每个80g的小面团圆球，加盖松弛10分钟。

6、将小面团压扁，再次整形成小圆球，放入纸托中。

7、将布丁模（或其他有深度可入烤箱的工具）底部抹些许融化的黄油，压在小面团的中心处，使面团中心处形成凹槽处。顶部可加烤盘增加重量，使凹槽在最后发酵过程中顺利成型。

8、将面包胚连同顶部烤盘放置温暖处，最后发酵约45-50分钟。

9、烤箱预热180度C，后将做法8放入烤箱中烤焙约25分钟。烤焙约10分钟后，即可将顶部的烤盘移开，使面包胚均匀上色，拷焙完成后即取出面包待凉。

10、烤焙完成后待不烫手，将面包顶部的布丁杯取出，即可看到面包中心的凹槽。

11、布丁液制作：吉利丁片放入冰水中浸泡约5分钟，使其软化。

12、奶锅中放入鲜奶+炼奶+砂糖，中小火将材料煮至约80度C，奶锅周边起許多泡即可关火，注意不要将奶煮沸。

13、奶锅熄火后，即刻将蛋液缓慢加入奶锅中，边加入边快速搅拌（切記，蛋液要非常缓慢加入，以免变蛋花），成为布丁汁。

14、将软化吉利丁挤干水分，加入布丁汁中，搅拌使其完全融化于布丁汁中。

15、将布丁汁过筛两次，清除杂物。

16、将布丁汁放入已凉透的面包胚凹槽中，尽量将凹槽填满。

17、将面包胚放置室温（我的室温约10度）4小时后，布丁液凝固。

18、在布丁面包上装饰糖珠+草莓，撒上糖粉，完成。

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