香菇鸡拌面

鸡腿、香菇、凉面、洋葱、葱姜、红辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、蚝油、淀粉、油盐。[HaoChi123.com]

懒人餐——香菇鸡拌面。[HaoChi123.com]

1、鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈。

2、这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来，再切成小块。

3、鸡腿肉块放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉，抓拌均匀腌制一下。

4、烧热锅，放入适量的油，下入腌制好的鸡腿肉翻炒。

5、鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下。

6、大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒。

7、倒入泡好的香菇和香菇水，加盖煮上五分钟。

8、加入适量的蚝油，大火收汁，再加入点调味，最后加入点红辣椒。

9、同时将铁板加入，倒入少许油。

10、将洋葱丝铺在盘底。

11、微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面。

12、再将煮好的香菇鸡放在面条表面。

13、表面撒上些小葱末。

14、吃的时候拌均匀。

贴士：
1、剔鸡腿肉的方法：先顺着鸡骨的方向划上一刀，再垂直沿着鸡骨划伤一圈，这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来；鸡腿肉去骨后切成小块，加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下。

2、先煸炒鸡肉，加入点大料，再倒入香菇和泡过香菇的水，一起煮熟，最后加入点蚝油和盐等调味料收汁，注意汁不要收的太干，多留点汤汁拌面用。

3、我用的武汉的热干面，本身是熟的，用其他面须先煮熟备用。

4、铁板先抹层油，再平铺层洋葱，洋葱出香味后就可以关火，再在上面铺上煮熟的面条，最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。[HaoChi123.com]

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