罐焖牛肉[图解]

牛腩、葱姜、八角、花椒、香叶、松肉粉、红曲米。
啤酒、李锦记红烧汁。[HaoChi123.com]

罐焖牛肉——老丈人没牙都说好。[HaoChi123.com]

1、先看看原材料：还有二样重要的调料红曲米和松肉粉必不可少。

2、牛腩的异味，不是简单的焯水就能够去掉的。最好的方法就是泡水，我泡了一个晚上。这样的牛肉泡水处理后，就不用焯水了。

3、将泡过水的牛腩，直接放入一个容器中，加入葱姜；料酒；清水之后，再放入很关键的二样辅料：红曲米上色给牛腩上色，嫩肉粉软化牛肉纤维。

4、放入蒸锅中，旺火大气蒸1-2个小时。要看你个人喜欢软嫩的。

5、我只蒸了一个小时，由于放了松肉粉，牛肉已经比较嫩了。

6、牛肉自然冷却后，切成方块备用。

7、砂锅底部碼满葱姜垫底，避免糊锅。

8、放入牛肉，和八角、花椒、香叶的料包，注入一罐啤酒，因为啤酒能够软化牛肉。

9、再倒入1-2手勺的李锦记红烧汁，视个人喜好而定。

10、补足清水超过肉块2厘米，可以适当加盐，就不用再加任何调料了。

11、上汽后，给砂锅围上湿布，避免跑很多的热气，小火1-2个小时。我焖了二个小时。

12、二个小时以后就很软嫩了，汤汁也没有了，很悬。

13、享受美味吧！
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