枣泥酥皮月饼

2、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟。

3、下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成8份。

4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟，总共操作三次。

7、然后将这个醒好的小面团，擀成圆面皮，面皮上放入枣泥馅。

8、包好，收口，口朝上，按扁。

9、入烤盘，刷蛋液。预热烤箱，180度烘烤25分钟。

贴士：
1、不要选用高筋粉，否则口感就不酥了，若是没有中筋粉，低筋粉也可以，这两样实在没有的话，可在高筋粉中按4：1加土豆淀粉，也可起到酥的口感。

2、起酥点心制作的技巧，不过就是水油皮包油酥皮，层层折叠或卷起，制成不同性状的饼皮，包上不同的馅料，使之呈现出不同的形状、不同的口味而已。

3、这款月饼用的采用小包酥的手法，也可用大包酥更容易成功。[sushi.laoyanhuo.com]