椰奶蔓越莓小面包
做法及步骤
成果：
2、除黄油以外，将液体倒入面包桶中，然后放入面粉、糖、盐和酵母，揉成有筋性的面团，再加入软化黄油，揉成光滑有柔韧可以拉薄膜的面团即可。
3、面团揉好后揉圆放进抺了一层油的盆里，盆面盖上一条湿毛巾，室温发至2.5倍大。
4、用手指按一个小洞，不回缩不下沉就是发好的最佳状态。
5、发好的面团取出压扁排气，然后分成18等份的面团，再揉圆放一边盖上保鲜膜松驰15分钟。
6、馅料分为10克一个，搓圆放一边（馅料过多，发酵时接口容易裂开）。
7、将松驰好的面团按扁。
8、包入搓圆的馅料。
9、包圆收紧口（接口可以处抹点水，这样会粘得更紧些）。
10、滚圆后收口朝下整齐地摆放在不粘烤盘里。
11、这时我们用烤箱来给面团进行二次发酵，用手机进入京东微联APP，将烤箱连接上wifi，进入控制页面，选择“发酵/解冻”功能，温度35度，时间为30分钟，烤箱连接上，会自动打开内灯。
12、将烤盘放进烤箱里，底部放一碗清水，保证发酵时的湿度，关上烤箱门发酵至2倍大（如果烤箱发酵功能温度偏高，可以在烤盘底部放一碗60度的热水来进行二次发酵。二发时需要温度38度和湿度85度）。
13、30分钟后面团发至二倍大，取出在表面刷上少量清水，沾上白芝麻。
14、再通过手机APP把烤箱预热：用手机进入京东微联APP，将烤箱连接上wifi，进入控制页面，选择“上/下烤”功能，温度为180度，时间为10分钟。
15、预热后再用手机设置：选择“上/下烤”功能，温度为180度，时间为30分钟，烤箱会自动打开内灯，方便观察食物烘烤情况。
16、将烤盘放入倒数第二层烤30分钟。
17、中途约10分钟时见表面上色后加盖锡纸。
18、烤好后趁热用糖水（白糖适量溶化成糖水）在表面上刷上一层，刷糖水可增色增味；取出面包放在烤网上放凉，再放入保鲜袋保存。
贴士：
1、小面包对面团的要求不是很高，揉成坚韧可以拉薄膜的面团就可以了，只要配方正确，百分百都可以成功。
2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留20克液体慢慢添加。
3、整型小面包一定要控制好水量，水量过少或过多，都会造成烤出的面包不漂亮。水量过少，发酵时接口容易裂开；水量过多，面团过湿，烘烤时容易变形。
4、椰蓉的吸水性不一样，液体最好不要一次性加进去，如果馅不能成团，就多加点椰浆；反之就减少椰浆或蛋液。
5、馅料不要包太多，不然发酵的时候容易裂开，接口可以处抹点水，这样会粘得更紧些。
6、整形时，如果面团微粘手，可以借助抹油或手粉来辅助整形。
7、烤箱发酵时间仅做参考，面团的大小、室温的温度和湿度都会影响发酵时间，整形面包发酵的时间略短一些，要不容易变形。[HaoChi123.com]