乡野小炒鸡

2、鸡腿肉去骨切成小块。

3、切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。

4、姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。

5、锅里油烧8层热后，鸡块放进去。

6、鸡块炸至微黄，几分钟。

7、捞出控油，第一次炸好的鸡块。

8、锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。

9、锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。

10、加入木耳翻炒一会儿。

11、倒入鸡块翻炒。

12、加一点点水，盖盖焖几分钟。

13、加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈。

14、加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。

贴士：
1、油炸鸡块时，用笊篱（漏勺）放入，以免烫伤。

2、这道菜如果用小笨鸡，野味更足，如果买不到用鸡腿肉更实惠呢。[LaoYanHuo.com]