竹荪炖老母鸡

2、鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破。

3、锅内放茶油烧热，下姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒。

4、鸡块稍久炒一会儿，炒得差不多的时候加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖。

5、炖一个小时左右，鸡汤已经呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟。

6、等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火。

7、出锅前撒上胡椒粉和葱花即可。

贴士：竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。[sushi.laoyanhuo.com]