班兰油蛋糕卷

2、蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。

3、继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。

4、继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。

5、打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。

6、蛋黄加入10克糖、60克水牛奶（很淡很淡的牛奶）、60克油，搅匀至看不到油星。

7、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。

8、加入4滴班兰油，搅拌至均匀成很漂亮的浅绿色。

9、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀。

10、烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去，烤箱160度预热，最下层放一烤盘，装了蛋糕液的烤盘放入倒数第二层上下火烤25分钟即可（一般的烤箱不用下面放一烤盘隔下火的，我的烤箱下火很旺，我喜欢蛋糕能嫩一点，所以下层加了一层烤盘隔火，如果下火不旺的烤箱，这一点可省）。

11、烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时抹上奶油，放上草莓粒，卷起后放冰箱定型30分钟，切块即可。

[sushi.laoyanhuo.com]