豆米榨菜鸡丁

2、鸡脯肉切成小丁，加入盐、生粉和酱油，拌均匀腌制几分钟。

3、蚕豆米放入加了少许盐和油的水中煮至七、八成熟后捞出。

4、烧热锅，放少许油，下入腌制入味的鸡丁翻炒。

5、鸡丁翻炒变色后加入焯过的蚕豆米继续翻炒。

6、翻炒一下后加入榨菜丁翻炒。

7、再加入少许的水淀粉勾薄芡。

8、最后加入盐和胡椒粉调味翻炒均匀即可。

9、盛入勺中。

贴士：
1、这是道快手小炒菜，只须注意炒之前将蚕豆米先煮至七、八成熟，这样不会因为快炒时间过短而豆米不能熟透，因为蚕豆米不熟透吃了会中毒。

2、蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，所以考试和脑力劳动者，适当食用蚕豆会有一定帮助。[sushi.laoyanhuo.com]