干煸鸡丝茶树菇

煮熟的鸡胸肉200克、新鲜茶树菇200克、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、干辣椒3个、花椒30粒、花生碎、芝麻碎随意。
盐1/2茶匙（3克）、豆豉辣酱1汤匙（15克）。

1、煮熟的鸡胸肉撕成细丝，茶树菇洗净后也撕成细丝，葱姜蒜切末备用。

2、锅内倒油，放入干辣椒和花椒，小火加热到辣椒和花椒变色，有香味飘出后捞出不要。

3、倒入葱姜蒜末，改中火煸炒出香味后放茶树菇丝，保持中小火炒到茶树菇丝变软变干（大约2-3分钟）。

4、倒入鸡丝，豆豉辣酱和盐，翻炒均匀后继续炒半分钟，倒入熟的花生碎和芝麻碎，搅匀关火即可。

贴士：
1、煲汤后剩下的鸡肉，鸡腿什么的蘸料汁吃还好，鸡胸口感就有点柴了，咱就利用它这个“柴”的口感，干煸一下，配上有点儿嚼劲的茶树菇，做成香辣口儿的，越嚼越香，直接当零食也不错哦。

2、鸡胸肉尽量撕的细一点儿，吃起来口感好。茶树菇可以根据自己的喜好来，撕的细点儿口感干香，稍微粗点儿有嚼头。

3、茶树菇我用的是新鲜的，用干的泡发口感没那么好。如果买不到茶树菇，就用杏鲍菇撕成丝代替吧，不过杏鲍菇水分大，撕成丝后可以放在微波炉里转3分钟，去除水分后再煸炒。

4、鸡胸肉和茶树菇的比例不用严格按我的来，看自家的情况放吧，茶树菇一炒就没多少了，多来点儿也没问题。

5、干辣椒和花椒煸出香味后就挑出去，免得吃的时候吃到花椒影响咱大口吃菜的心情，喜欢吃辣的可以把干辣椒掰成段再炒，或者适当多放几个。

6、豆豉辣酱有一定咸度，所以盐不用多放。

7、花生碎和芝麻碎要用熟的，不建议省略，少了它俩吃起来口感不够丰富。

8、除了香辣的，你也可以加点儿孜然做成烧烤口味的，也很好吃哦。[sushi.laoyanhuo.com]