鲜虾烩胜瓜

2、加入2碗水煮滚。

3、待胜瓜煮软后，关小火，留待为虾眼水的状态，把虾加入。

贴士：“虾眼水”是指水的火候，是指水开了以前只有虾眼一般大小的泡泡的水。这样的水温不会太高，而且能让食物刚刚熟而又不会流失鲜味，通常我们指的浸熟都是指用这个火候的水，而且这个火候的水煮虾，虾刚刚熟，而其中的鲜味和甜味都会完全的保存在虾肉里。

4、然后用水洗一小把粉丝进去，待虾熟了，粉丝也熟了，火候刚刚好。

5、最后加盐调味，一盘鲜香的鲜虾烩胜瓜就做好了。

贴士：
1、由于虾是刚刚熟，所以汤的鲜味不能单单靠虾的味道，所以我在爆锅的时候就加入了几个虾干，这样做就是为了让虾吃起来鲜甜，汤也鲜。

2、一般所谓的烩，都是勾芡的，而我一般会勾蛋花，但因为今天的虾有点多了，在加蛋，蛋白就过剩了，而且汤很清爽，符合胜瓜的口感，而加把粉丝进去，粉丝会吸收部分汤汁里的，都好好吃。[sushi.laoyanhuo.com]