做法
1、将黄瓜胡萝卜彩椒切成丁备用。
2、长茄子洗净切成稍大一点的丁。
3、锅里放油烧热，放入茄子丁炸成金黄色捞出控净油。
4、锅里留底油，放入葱姜蒜末爆出香味，先下胡萝卜丁煸炒几下，然后放彩椒丁和黄瓜丁煸炒。
5、最后放入炸好的茄子丁翻炒。
6、放少许糖，少许胡椒粉，适量盐，一点味精翻炒均匀。
7、出锅前滴上几滴香油即可。
贴士：如果茄子丁采用油煎而不是炸的方法的话会更健康，但是我图省事，直接放油里炸的。[sushi.laoyanhuo.com]
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