凉拌剁椒皮蛋

2、皮蛋剥去壳洗净。

3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

贴士：
1、因为酱汁、剁椒都含盐了，所以不需要再加盐，或者根据自己口味调整盐量。

2、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。[sushi.laoyanhuo.com]