樱桃蜂蜜酸奶漩冰棒[图解]

大樱桃约100g（带核）、酸奶200g、蜂蜜70g、全脂牛奶80g、青柠檬半个（取汁）。

我用的《甜品时间冰棒》这本书里的方子，材料用量比原方子减半并调整了一下。[HaoChi123.com]

1、先来熬煮樱桃蜂蜜糖浆。将樱桃去核、切成小块，加入约35g蜂蜜（原料里蜂蜜用量的1/2）。我用的云南这边的野坝子蜜，甜度高，所以蜂蜜的用量比原方子减少了，大家具体操作时可根据你使用的蜂蜜甜度来调整用量。

2、挤入青柠檬汁。原方子写的是“鲜榨柠檬汁”，倒没说用什么柠檬。我觉得青柠檬的味道更清新，比黄柠檬更适合搭配樱桃的味道，所以就用的青柠檬。

3、将樱桃、蜂蜜、柠檬汁的混合物用中火加热。边煮边用长勺子搅拌，避免糊底。煮至水分减少、变成比较粘稠的糖浆状就行了，将煮好的樱桃蜂蜜糖浆放在一边冷却备用。

4、将牛奶、酸奶、剩余的蜂蜜混合，搅拌均匀。加入已冷却的樱桃蜂蜜糖浆。

5、用勺子轻轻搅动，形成有纹路的混合物即可，不必搅拌均匀。倒入模具中，送入冰箱冷冻。

6、待冰棒冷冻至半凝固状态时（约90分钟），插入冰棒棍。继续冷冻至完全凝固即可。

7、吃的时候将冰棒从冰箱取出，用凉水冲一下模具底部和周围，再拿起冰棒棍略微旋转一下，冰棒就轻松脱模了。

贴士：自己做的冰棒，没有太多的添加剂，口味就是实实在在的奶香味、水果的酸甜味，融化得也非常快，所以赶快享用吧！[HaoChi123.com]

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