特色
中秋创意美食——酥皮金枪鱼老婆饼。[sushi.laoyanhuo.com]
做法
1、这年头猪油很稀缺，必须自己炼一点猪油出来，今儿没买到肥肉，弄了块五花肉回来好不容易练就了这点猪油。五花肉切薄片。
2、锅里加一点水，大约功夫茶杯那么多。然后放五花肉进去，大火烧热，不一会猪油就下来了。
3、猪油稍微凉放，加入称量好的面粉。
4、用筷子搅拌均匀放冷呈油酥，备用。
5、制作水油皮的材料称量好倒入容器中，和成面团放置醒几分钟。
6、把面团裁成28个大小相同的小面团。
7、盖上保险膜膜静置15分钟。
8、油皮小面团擀成皮，将油酥当成馅一样先包起来，收口朝下放置。
9、将包好的面团擀成椭圆形薄片。
10、将椭圆形薄片从上往下卷起来。
11、再擀成长条，再从上往下卷起来。
12、重复两次这种擀皮和卷起来的过程。
13、卷好后保鲜膜盖好静置十分钟。
14、打开凯芙金枪鱼涂抹酱和凯芙沙丁鱼罐头。
15、用小叉子将鱼块分成均匀小块（金枪鱼就省略此步骤）。
16、将做好的酥皮像包小包子一样，把馅料包好。收口往下放置。
17、烤盘放的锡纸（家里的油纸用完了，其实油纸更好些）铺平。
18、将包好的老婆饼稍微按压一下，成饼状。摆放在烤盘中。
19、烤箱180°，预热。烤制22分钟。
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