材料
鲫鱼一条、葱、姜、蒜各适量。
郫县豆瓣酱1大匙、生抽2大匙。
郫县豆瓣酱1大匙、生抽2大匙。
特色
新鲜肥美——豆瓣酱烧鲫鱼。[sushi.laoyanhuo.com]
做法
1、鲫鱼去鳞及内脏，洗净备用；葱切段，姜、蒜改刀切片。
2、开中火，锅内倒底油，放鲫鱼，两面煎到鱼皮浅黄色后取出备用。
3、锅内留少许底油，放葱、姜、蒜煸炒，放豆瓣酱炒香。
4、加少许清水，把煎好的鱼放入锅内，加生抽调味。
5、开锅后，转中小火烧制20分钟即可出锅。
贴士：
1、鱼在煎之前可用干淀粉蘸一下，这样煎制时避免鱼皮破坏。如用的是不粘锅就不用放淀粉了。
2、煎制时火不要过大，中火慢煎即可。
3、加水炖时要放温水，这样鱼更好吃。[sushi.laoyanhuo.com]
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