蜂香蔓越莓吐司

A：高筋粉500g、细砂糖75g、全蛋100g、奶粉20g、酵母5g、水100g、鲜奶100g、蜂蜜20g、盐7.5g。
B：无盐黄鼬60g。
C：蔓越莓干150g（以上材料可以做500g吐司两条）。

封住秋天的气息——蜂香蔓越莓吐司。[sushi.laoyanhuo.com]

1、将除酵母黄油外的所有材料成团，浸泡1个小时。

2、快速搅拌至有弹性（扩展）加入黄油油后拌匀，快速搅拌至光滑具延展性，加入酵母，将面团搅拌至延展性变佳，面团拉开时会形成坚实的薄膜。

3、加入蔓越莓干，搅拌均匀。

4、放入容器中，室温发酵约60分钟，进行基本发酵。翻面发酵约30分钟。

5、翻面发酵约30分钟。

6、将发酵过的面团置于台面，轻拍排气，平均分割成2个，滚圆后松弛30分。

7、将面团拍出空气，用擀面杖把面团压长并排除里面的空气。

8、再从内向外圈起成圆柱状。收口擀薄收紧。

9、收口朝下放入模具中，压平。

10、放入发酵箱，放到自制发酵箱36度发酵1个小时。

11、发酵到8分满取出模具，180度预热烤箱。

12、模具放倒数第一层，上火180度，下火180度，15分钟上色，下火16度，烤25分钟.出炉脱模，冷后室温密封保存。

贴士：
1、只要全程控制温度，面揉到坚实的薄膜，成功的吐司就胜利在望。

2、蔓越莓来自北美，抗氧化，美容养颜，抗老化，能够保护心血管，对女性特别有益，酸酸甜甜的口感，放在面包里能提高面包的风味。我喜欢用朗姆酒泡一下，放在蛋糕或者面包里，不但颜色好看，味道更是棒棒的。[sushi.laoyanhuo.com]