1、取面粉放入盆中，加入少许盐,分次加入水，用筷子顺时针搅拌，逐渐形成面絮。
2、搅拌成型后揉制成面团，盖上保鲜膜，饧30-60分钟。
3、饧好的面团光滑且有弹性，能用筷子挑起来,摸上去不粘手为宜,接下来准备好剔板和剔筷。
4、锅中适量水加热，将部分面团放在剔板上，用剔筷摊平面团前端。
5、待水开后，将面团用剔筷快速剔入锅中，大火煮开。
6、中间可再次蓄水，面熟后捞出即可。
二、圆白菜蛋面做法：
1、圆白菜半棵，洗净后切成小块；西红柿两个洗净切小块；鸡蛋两个放入碗中搅打均匀；黑木耳泡发洗净备用。
2、切好的圆白菜放入锅中焯水，捞出后过冷水备用。
3、炒锅加热后，放入适量食用油，把蛋液倒入锅中，用筷子快速搅拌，形成蛋末，盛出备用。
4、另起锅入油，放入适量葱花炒香，将西红柿丁、黑木耳放入锅中大火翻炒均匀。
5、再加入焯好的洋白菜翻炒，最后放入鸡蛋碎，加适量盐、糖调味。
6、出锅前淋入少许香油提味，盛出即可。
7、浇上卤就可以开动啦！
贴士：
1、剔尖专用的剔板和剔筷，可以用家中常见的平滑锅铲、盘子代替剔板，也可以用筷子代替不锈钢剔筷，水开后，直接将面剔入锅中煮熟，两头尖尖的剔尖，是不是很像鱼形。
2、用剔筷按压不平整面团的话，可提前用手将面团在剔板上按压平整。
3、剔面的时候要快速且用力均匀，这样剔出来的面才会大小粗细均匀。
4、相传，唐朝贞观年间，唐王李世民有一叔妹，名唤世姑，在山西介休县境内的绵山上诵经修行。一日，世姑为一患病的老妪边配药，边做饭，因自幼生长在皇宫，不曾学会做饭，无奈，软了加面，硬了加水，最后，还是将面活成了稀软，无法擀，只好将面贴在盘子里，用一根尖头筷子试着往开水锅里拨，竟然拨成了粗细均匀的一根根面条。老妪吃的上口，就问世姑“这叫什么？”，世姑因心慌，听成了“你叫什么”便随口把乳名说成了“八姑”，老妇误听成“拨股”，因“拨股面”是鱼肚形，所以有人亦叫他为“拨鱼儿”，又因面条呈两头尖，又有成为“剔尖”。[sushi.laoyanhuo.com]