虾油泡饭

2、色拉油放入锅中烧热后，放入虾壳、头和尾，慢慢煸炒出红色的虾油。

3、将虾壳、头和尾捞出，虾油放凉后，用细网兜沥出残渣放到干净的玻璃器皿中，保存到冰箱里待用时取一些。

二、制作过程
1、准备的材料。

2、将白菜叶切成丝，香葱切碎。

3、锅中放入虾油，热至5成热后，放入白菜丝翻炒片刻。

4、锅中放入米饭和适量的水。

5、大火烧开后调入盐，撒上香葱碎即可出锅。

贴士：
1、做虾油时，虾壳、头和尾入锅前一定要晾干或者用厨房纸压干水分，以免下油锅后油花飞溅。

2、做泡饭最好用隔夜饭来做，因为隔夜饭比刚出锅的白米饭少水分，更有韧性，比较耐得住久煮。

3、制作虾油炸过的虾头可是好东西，不可随便丢弃。做零食也挺好，酥脆的很呢。[sushi.laoyanhuo.com]