眉豆虾酱包子

2、入开水中焯烫至变色变软。

3、捞出冲凉，沥干水分，切碎备用。

4、猪肉收切成肉丁，加酱油、料酒拌匀，腌制。

5、韭菜洗净后，沥干水分，切碎备用。

6、起油锅，油热后下入一大勺蜢子虾酱，煸炒至鲜香味浓，关火，晾凉。

7、眉豆猪肉和虾酱混合，添加适量盐、油拌匀；最后添加韭菜碎和香油拌匀。

8、酵母用温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发至约2倍大小（500克面粉加5克酵母即可）。

9、取出面团揉匀排气，分割成均匀的小块，分别揉匀，擀成外源薄中间厚的面皮。

10、包入馅料，随自己的喜欢包成圆形或者麦穗状。

11、包好以后放在温暖处继续饧发至包子蓬松轻盈状。

12、装屉入锅，开火蒸制，上汽后继续蒸15分钟左右停火，不要急于开锅盖，盖着盖子继续虚蒸5分钟再揭锅。

贴士：
1、眉豆喜油，用花肉的效果会更好些。

2、眉豆提前焯烫或者提前炒制以后再入馅料，可以改善其味道和口感。

3、虾酱可以直接加入，但是用热油煸炒以后，鲜香味浓，味道好。

4、韭菜入馅，要最后放入，搅拌时，动作要轻，一是为了少出水，二是避免韭菜变味道；不喜欢韭菜的，可以用葱花替代。

5、蜢子虾酱的咸味大，要注意调馅时，盐的少量添加。[sushi.laoyanhuo.com]