戚风蛋糕抹茶吐司双拼的做法图片

戚风蛋糕抹茶吐司双拼

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成果:0个   作者:黃金大梨子 查看源文
材料
吐司a:全蛋1个、砂糖20g、20g、盐4g、牛奶140g、高筋面粉270g、即发干酵母3g、无盐黄油30g;b:抹茶粉13g、红豆粒30g。
戚风蛋糕a:蛋黄4个、30g、色拉油35cc、鲜奶70cc、低筋面粉70g;b:蛋白4个、砂糖40g。
特色
戚风蛋糕抹茶吐司双拼——柏翠PE8500W达人定制食谱。[sushi.laoyanhuo.com]
做法
一、吐司:
1、面包机桶中加入液体材料:鸡蛋+蜂蜜+砂糖+盐;接着放高筋面粉,顶部放置即发干酵母。

2、启动预先设定好的云食谱自订义模式,按下启动键,开始揉面动作。

3、第一次揉面完成后,趁面包机休息时间放入黄油。

4、面包机开始自动第二次揉面,完成的面团表面光滑,可撑出薄膜。此为原味面团。

5、取一半的原味面团,放回入面包机桶中,撒入抹茶粉,面包机继续第三次揉面(另一半原味面团用塑料袋包起防止表面干裂)。

6、抹茶面团完成后,面团颜色均匀光滑,可撑出薄膜。

7、将两个面团用保鲜膜隔开,放入面包机桶中,开始第一次发酵动作,时间45分钟,面团完成发酵,膨胀至1、5倍大。

8、将两个面团放置在工作台上,分别滚圆排气,后将面团用杆面棍杆成椭圆状。

9、原味面团铺上蜜渍红豆粒,在将另一片抹茶椭圆面片覆盖在红豆粒上。

10、用擀面棍将上下两面片紧密贴合,可用手稍压紧,尽量排除红豆粒之间的隙缝。

11、椭圆形短的一边往内卷起,尽量卷密合,成为双色吐司面团。

12、将双色面团放回面包机桶中,开始最后发酵,时间50分钟。

贴士:
1、等待发酵期间,可以开始准备戚风蛋糕的材料。

2、发酵时间剩下15-20分钟,就可以开始制作戚风蛋糕。

二、蜂蜜戚风蛋糕:
13、蛋黄入搅拌缸中,加入蜂蜜后用手持搅拌器充分混合均匀。

14、色拉油分3次加入至蛋黄糊中,每一次加入都要充分搅打均匀,蛋黄糊会呈现淡鹅黄色。

15、继续加入鲜奶,混合均匀后,将低粉过筛后加入至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀成为浓稠的蛋糊。

16、蛋白入搅拌缸中,用电动搅拌器搅低速打至粗泡,后将砂糖分两次加入至蛋白中。

17、中速搅打至蛋白澎发,成为硬性发泡蛋白霜。打蛋器将蛋白霜拉起可看到坚挺的尖角。

18、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀以捞起方式混合均匀。

19、将蛋黄糊倒入蛋白霜中,再用刮刀以捞起方式混合均匀,不要画圈搅拌!以免消泡。

20、取面包机桶,将混合好的蛋糕糊倒入已发酵好的面团中。

21、将面包机桶放入面包机中,开启烘焙模式,烤焙时间50分钟,中烧色。

22、待面包机发出鸣叫声及烤焙完成!将面包桶取出,倒扣等待约10分钟(倒扣时要注意,面包土司可能会脱模)。

23、蛋糕吐司从面包机桶中取出,黄金面包桶不沾不黏,蛋糕吐司可轻易取出,完成。

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