红烧茄盒

2、肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲。

3、茄盒内夹上和好的肉馅。

4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊。

5、煎锅放少许油，烧热。

6、茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软。

7、炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香。

8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9、放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽。

10、倒入煎好的茄盒，大火炖3分钟左右，水淀粉勾芡出锅。

11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可。

二、茄盒的切法：
1、刀切刀茄子片的二分之一处。

2、然后用刀尖划进去，切成口袋状。

贴士：
1、煎茄盒的时候一定要小火，可以盖上锅盖煎制。

2、最后烧茄盒的汁放盐一定要适量，因为茄盒里面的肉馅是咸的，郫县豆瓣酱也是。[sushi.laoyanhuo.com]