豆面饸饹

2、分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。

3、然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15-20分钟左右。

4、取挤压工具，将部分面团放入其中。

5、锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。

6、依次压完所有的面团。

7、大火烧开，煮熟为止。

8、将饸饹捞出，过冷水备用。

9、炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。

10、倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。

11、再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。

12、将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。

贴士：大个头的饸饹床子现在很少见了，取而代之的都是小巧的塑料工具，圆筒里装饧好的面团，两个螺丝扣一边是旋转手柄，一边是有漏孔的出口，优点是小巧方便，缺点是一次做的饸饹太少，而且漏孔不好清洗，偶尔拿出来过过瘾还不错。

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