干锅兔腿

2、土豆两个洗净去皮，切粗条；豆角洗净焯水，掰成段状；芦笋洗净切段状；金针菇、蟹味菇洗净焯水备用。

3、兔腿肉切成块，放姜片、花椒、盐、料酒、生抽混合后腌制20分钟左右。

4、把爆香用的香叶、花椒、茴香子、干辣椒装入碗中。葱姜蒜切段切片备齐。

5、锅中倒入食用油，油温七成热的时候，把腌制好的兔肉放入锅中边炸边煸炒至八成熟出锅。

6、同样方法煸炒土豆条，出锅备用。

7、把炒锅洗干净，倒入少量油，姜片，蒜片，葱段，花椒，干辣椒和香叶倒入锅中爆香。

8、把兔肉放入锅中和调料混合煸炒。

9、放入土豆条、豆角继续煸炒。

10、把焯过水的的金针菇、蟹味菇和芦笋放入锅中，放入适量盐。

11、中火煸炒，如果觉得过干，可加适量水，直至煸炒到食物较干，锅中没有水分为止。

贴士：
1、干锅里的内容除主料外，均可换成自己爱吃的蔬菜，调料也可适当添加香菜、花生米之类，看个人喜好。

2、晚餐来上这么一道菜，搭配米饭，基本就不用做别的菜了，适合夏天，适合懒人。

3、兔肉在国外被称为“美容肉”，由于兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，所以也有“百味肉”之说。兔肉性味甘凉，含有丰富的蛋白质，具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，所以吃兔肉的最好季节是在夏季。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，长期食用也不会引起肥胖。[sushi.laoyanhuo.com]