苗家社饭

2、挤去苦水的蒿菜放入锅中，用小火慢慢炒干备用。

3、糯米提前一个晚上泡好，粘水提前两个小时泡好。

4、野湖葱洗干净切成葱花。

5、腊肉切丁，放锅中稍炒一下，加少许盐。

6、将泡好的糯米、粘米、野葱花、腊肉丁和炒干的青蒿加少许猪油和水拌匀。

7、拌好的料放锅中大火蒸半个小时，香喷喷的有着饭香、肉香和菜香的社饭就做好了。

贴士：
1、社饭一般有蒸和炒两种，蒸的话最好有那种传统的饭甑，再用柴火蒸出来的社饭更香更地道。

2、炒的话，是用农家那种带盖的大炒锅，也是用柴火半炒半焖，做出来锅底还有一层锅巴，不是一般的香啊！

3、做社饭的时候还可以根据自家的喜好加上豆干或花生之类的。

4、青蒿一定要挤干净苦水，吃起来才不会苦，却有着淡淡的青蒿香味。

5、蒸20分钟的时候，可以揭开锅盖看看，如果觉得有点干，可洒少许水继续蒸10分钟。

6、社饭是我国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。准确地说，社饭不仅仅是凤凰的传统美食，整个湘西、包括鄂西土家还贵州很多地方在每年春祭的时候，各家各户也要做社饭的。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们希望这一年年景顺利、五谷丰登、家运祥和。[sushi.laoyanhuo.com]