重庆辣子鸡[图解]

2、鸡腿肉去骨后，再去皮然后切成一厘米方丁。

3、上浆：盐、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

4、4成油温，第一遍滑油，只要成型就立即捞出。

5、5成油温第二次滑油，片刻捞出。

6、锅中不放油，注入一勺清水后，倒入大量的干辣椒、花椒、大蒜煮出香味。

7、将锅中的水煮干后，加入一手勺的生油，将干辣椒炒香。

8、随后倒入鸡丁，调入盐、料酒炒香，翻炒均匀即可出锅。

9、享受美味吧！
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