月饼冰淇淋

2、将蒸好的紫薯仔细捣碎，最好过一遍细筛。

3、蛋黄2个，白糖50g，牛奶200ml，放入容器里打匀，然后转到奶锅里小火加热煮至微沸。

4、加热结束后，将淡奶油放到牛奶和蛋黄的混合液中，拌匀。

5、放紫薯泥，用手动打蛋器仔细拌匀至无紫薯颗粒，放入冰箱冷冻2小时左右。

6、冰淇淋液开始结冰以后（大概2个小时），取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。重复以上动作2-3次，最后一次一定要将冰淇淋液搅打到体积膨胀，奶油打发状，再放回冰箱冷冻，5-6个小时之后，完全冻硬了就可以吃啦。

二、冰淇淋月饼：
1、黑巧克力掰成小块放入耐热容器里隔水加热至巧克力融化。

2、硅胶模具提前用热水烫一下，然后自然晾干后方可使用。用刷子和筷子辅助将模具内壁涂满巧克力溶液，然后将模具放入冰箱冷冻让模具内壁的巧克力凝固。1分钟后取出模具检查一下有没有涂匀或者漏涂，如果有就要再反复涂一次直至模具内壁均匀的刷上巧克力，再将模具放入冰箱冷冻室1分钟让巧克力快速凝固。

3、待模具内的巧克力凝固后倒入融化的冰淇淋液，高度距离模具口3-4mm为宜，然后将模具转到冰箱冷冻室让冰淇淋完全凝固。

4、待冰淇淋完全凝固后，取出模具再用刷子在冰淇淋表面均匀的涂上一层巧克力溶液，让这层巧克力溶液和步骤2涂在模具内壁的巧克力溶液形成密闭的巧克力外壳，然后再次放入冰箱让这层巧克力凝固。

5、脱模后即可食用。

贴士：
1、融化巧克力的碗和模具一定要晾干，无水滴。，要不然影响凝固和造型。

2、在模具上刷巧克力的时候，可以多刷几遍，让外层的巧克力外壳有一定厚度。[sushi.laoyanhuo.com]