炙烤砂糖香蕉佐巧欧

A：法国面粉500g、无糖特浓可可粉25g、盐10g、清水410g、即发干酵母4g、耐烤可可豆75g。
B：香蕉2根、白砂糖1小匙、二砂糖1/2小匙。[HaoChi123.com]

初夏甜蜜轻甜点——炙烤砂糖香蕉佐巧欧。[HaoChi123.com]

1、面包筒中依序加入盐+水+面粉+可可粉+酵母粉，开始搅拌动作约15分钟。搅拌期间，约在10分钟时，将巧克力豆加入面团中搅拌，完成后加盖松弛发酵约50分钟。

2、面团松弛后取出，在工作台上进行翻面对折动作，完成后再放回面包筒中，第二次加盖发酵约60分钟。

3、面团取出，分成约4个小面团，加盖松弛约30分钟，休息后的面团表面光滑。

4、将面团轻轻拍平，左右向中煎折迭，整形成为长柱状，头尾稍稍整理成尖状。

5、面胚放入烤盘中，加盖松弛发酵约60分钟。

6、烤焙前，面团表面洒些许面粉，面团中心以小刀划出割痕。

7、烤箱内部底层放置烤盘与鹅卵石，一起预热上下火约230度C约15分钟。

8、鹅卵石烤盘内淋入100CC滚沸水，后将面团胚放入烘烤，约30分钟完成烤焙。

9、面包冷却后切片，表面放置香蕉切片，均匀洒上两种砂糖，后入烤箱以上火200度烤焙约2-3分钟，完成后出炉食用。

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