昂刺鱼冬瓜汤

2、砂锅入水，大火煮滚转小火。

3、把吹干的鱼入油锅煎至两面金黄。

4、再将姜片葱段、蒜瓣和花椒投入锅中，利用余油炸香，滴入黄酒一点。

5、炸过的花椒捞出弃之，将煎好的鱼和葱姜蒜全部倒入一旁的煮滚的砂锅内（注意水一定要处于滚的状态这样鱼进去煮汤才会变得乳白），大火煮滚，约五分钟后。

6、放入冬瓜、蟹味菇、鱼豆腐一同炖至翻滚状态，再转中火炖二十分钟左右，待汤色发白时，給盐，撒入一点川椒粉和葱碎即可。[sushi.laoyanhuo.com]